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Reims : le restaurant universitaire se lance dans la chasse au gaspillage alimentaire
Les Français champions du gaspillage alimentaire
Une journée de sensibilisation des "consomm'acteurs" a eu lieu aujourd'hui. Une initiative prévue dans le Pacte national présenté en juin par Guillaume Garot, le ministre délégué à l'Agroalimentaire. Il vise à réduire de moitié le gaspillage de nourriture d'ici 2025.
C'est une expérience originale qu'organise le restaurant universitaire Croix Rouge de Reims. Dans le cadre du programme national de lutte contre le gaspillage lancé en juin dernier par le ministre délégué à l'agroalimentaire, tous les aliments non consommés par les étudiants sont répertoriés et pesés. Chaque jour, près d'un millier de repas sont servis mais tous ne sont pas entièrement consommés : plusieurs dizaines de kilos partent ainsi directement à la poubelle.
Le secret du chef
Pour éviter ce gaspillage et sensibiliser les étudiants au problème, le chef-cuisinier du restaurant universitaire a trouvé une astuce qui ravit les étudiants. Loin de privilégier les légumes verts et les plats traditionnels, le chef s'est adapté aux goûts de ses étudiants...Désormais, les frites et pizzas sont servies régulièrement et ça marche : on jette deux à trois fois moins de nourriture que dans les collèges et lycées...Quitte à renier un petit peu sur l'équilibre alimentaire.
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