CAMPAGNE NATIONALE DE CARACTÉRISATION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

14 Mars 2012 , Rédigé par Nicolas Verdavainne

En 2011, 17 collectivités réparties sur tout le territoire français ont participé à cette étude. Des tendances nationales qui étaient inconnues jusqu’à présent ont pu être approchées.
Le gisement de gaspillage alimentaire est très hétérogène : il varie, selon les collectivités, dans un rapport de 1 à 2.5.
Ramené à l'habitant, ce gisement correspond à environ 30 kg par an, soit, pour une famille française, 70 kg par ménage et par an. Il se compose essentiellement de restes de repas, de fruits et légumes non consommés et de denrées alimentaires partiellement consommées contenues encore dans leur emballage.

LES LYCÉES DE LA RÉGION CENTRE

Depuis janvier 2012, Verdicité accompagne quatre lycées de la Région Centre pour une expérimentation visant à réduire le gaspillage alimentaire et composter les déchets issus des cantines. Chaque poste de la cuisine (réception, préparation, plonge...) a été équipé de petites poubelles permettant de récupérer les déchets. Chaque poubelle a ensuite été analysée afin de caractériser quels étaient les déchets jetés par poste. Un des résultats obtenus : 50% des restes de repas sont des féculents !